A halfiléket a fűszerekkel fűszerezzük, majd forrázott kelkáposzta levelek egy részével rétegezzük s a másik részével pedig burkoljuk.
A halalaplevet a rajnai rizlinggel ízesítjük, és a rakott halat a gőzében készre pároljuk.
Köretnek kapros hordó burgonyát, és szezámmagos pagoda karfiolt készítünk.
Ha a hal megpárolódott a vissza maradt párolóléből mártást készítünk: A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet és a párolólével felengedjük sóval, borssal, citromlével ízesítjük, tejszínnel dúsítjuk.